在日常生活中，食品安全问题日益受到关注，尤其是在集体用餐、餐饮服务和学校、企业食堂等场所，一旦发生食物中毒事件，不仅会对人员健康造成严重威胁，还可能引发社会舆论和法律纠纷。因此，制定一份科学、实用、可操作性强的《食物中毒应急预案》显得尤为重要。
本预案旨在建立一套完善的应急响应机制，确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地开展救治和调查工作，最大限度地减少人员伤亡和不良影响。预案涵盖预防、预警、应急处置、事后处理等多个环节，适用于各类食品经营单位、医疗机构及相关管理部门。
一、组织架构与职责分工
1. 应急领导小组：由单位负责人或主要管理者担任组长，负责统一指挥和协调应急工作。
2. 医疗救治组：负责中毒人员的紧急救治和病情跟踪。
3. 调查处理组：对中毒原因进行调查，收集相关证据，配合监管部门进行后续处理。
4. 信息发布组：负责对外信息的发布与沟通，避免谣言传播，维护社会稳定。
二、预防措施
1. 加强食品安全管理，严格执行食品采购、储存、加工、留样等制度。
2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其责任意识和应急能力。
3. 建立健全食品卫生管理制度，定期开展自查和整改。
4. 对高风险食品（如生食、凉拌菜等）加强监控和管理。
三、应急响应流程
1. 发现疑似中毒情况后，立即停止可疑食品的供应，并封锁现场。
2. 立即拨打急救电话，将患者送往医院救治。
3. 同步向当地市场监管部门和卫生健康部门报告情况。
4. 配合相关部门开展调查，保留相关证据，包括食品样本、进货记录、员工日志等。
5. 根据调查结果，采取相应的整改措施，防止类似事件再次发生。
四、事后处理与总结
1. 对中毒事件进行全面调查，明确责任，依法依规处理相关责任人。
2. 总结经验教训，完善应急预案，提升整体应对能力。
3. 对受影响人员进行心理疏导和后续健康监测，确保其身心恢复。
4. 加强宣传引导，提高公众食品安全意识，营造良好的社会氛围。
五、附则
本预案应根据实际情况定期修订和完善，确保其时效性和适用性。各单位应结合自身特点，制定具体实施细则，并组织开展演练，提升实战能力。
通过建立健全的《食物中毒应急预案》，可以有效降低食品安全事故的发生概率，提升突发事件的应对水平，保障人民群众的生命安全和身体健康。